feat(obs): improve telemetry stack, replication metrics, and Grafana alignment (#2672)

Co-authored-by: Filipe Monteiro <a22407332@alunos.ulht.pt>
Co-authored-by: cxymds <Cxymds@qq.com>
Co-authored-by: weisd <im@weisd.in>
Co-authored-by: loverustfs <hello@rustfs.com>
Co-authored-by: 安正超 <anzhengchao@gmail.com>

.docker/observability/README_ZH.md

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 - **Jaeger** (v1.59.0): 分布式追踪系统（配置为辅助 UI/存储）。
 - **OpenTelemetry Collector** (v0.104.0): 接收、处理和导出遥测数据的供应商无关实现。
 
+默认情况下，这套技术栈使用 Tempo 单二进制模式，不依赖 Kafka/Redpanda。
+如果需要基于 Kafka 的 HA Tempo 路径，请使用 `docker-compose-example-for-rustfs.yml` 配合 `docker-compose-tempo-ha-override.yml`。
+
 ## 架构
 
 1.  **遥测收集**: 应用程序将 OTLP (OpenTelemetry Protocol) 数据（指标、日志、追踪）发送到 **OpenTelemetry Collector**。
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 docker compose up -d
 ```
 
+### Tempo 高可用模式
+
+默认的 `docker-compose.yml` 对应单机栈。
+如果需要基于 Kafka 的 HA Tempo 配置，请使用：
+
+```bash
+docker compose -f docker-compose-example-for-rustfs.yml -f docker-compose-tempo-ha-override.yml up -d
+```
+
 ### 访问仪表盘
 
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